Chaque année, à l’approche de Noël vous vous retrouvez dans votre cuisine à vous demander quelle recette vous allez bien pouvoir cuisiner pour le jour du réveillon de Noël. Vous ne savez pas que faire déguster avec votre famille à l’occasion de cette fête. Ce n’est pas si évident de se renouveler, c’est pourquoi nous vous proposons une liste de choses à faire et de recettes à cuisiner afin de rendre votre repas de famille atypique.
Comment personnaliser votre menu, faut-il faire un dressage compliqué, quelles décorations sur la table et autour? Grâce à notre aide, vos retrouvailles en famille se transformeront en un beau repas de Noël original et réussi pour vos fêtes de fin d’année.
Servez les plats de manière créative
Ajoutez des éléments décoratifs lorsque vous servez vos plats, ou proposez-les dans des récipients colorés pour ajouter une touche sophistiquée et moderne. Façonner vos fruits, légumes ou viandes de manière à surprendre originalement votre tablée. Apportez le repas sur un plateau en bois ou en osier, le tout recouvert de bougies et la surprise sera totale. Sur ce même plateau, agencer les ingrédients de votre plat de sorte à former une étoile ou un sapin, un élément représentant l’esprit de Noël. Certes, ces quelques détails en plus de la recette prennent plus de temps, mais l’étonnement de vos convives en vaut la peine.
Décorez votre table
Une table bien dressée avec quelques décorations et un pliage de serviettes original surprendront agréablement vos invités. Optez pour un chemin de table en relief avec pourquoi pas quelques petites branches de sapin, des pommes de pin, des bougies ou des paillettes, le tout en couleurs cela créera un repas de Noël original. Allez vous promener en forêt, ramasser quelques pommes de pin et branches de sapin, assemblez-les au centre de votre table et vos invités seront ravis du décor que vous venez de créer. Vous pouvez également disposer quelques boules de Noël assorties à votre sapin.
Ajoutez une touche personnelle aux sélections traditionnelles
Laissez votre imagination fonctionner et essayez-vous à de nouvelles recettes originales, essayez des saveurs qui pourront surprendre votre famille le jour du réveillon de Noël. Prenez une recette que vous maitrisez et associez là à quelque chose de nouveau, au lieu de cuisiner des noix de Saint-Jacques classiques, servez les sur un lit d’avocats couronnées d’une perle d’huile aromatique. Offrez à vos convives une recette originale de saumon sous forme de terrine aux herbes accompagné de pain croustillant et des légumes croquants.
Sortez de l’ordinaire
Osez des préparations inhabituelles! Proposez à vos invités un repas qui va les surprendre, associez un produit d’exception à un ingrédient plus classique, travaillez différemment vos mets, cela créera de nouvelles saveurs suffisamment raffinées que pour être servies à un repas de Noël. Vous pouvez aussi suivre les traditions, mais proposer un classique des fêtes revisité grâce à un ajout surprenant comme une dinde farcie à la mangue ou un foie gras de canard poché à la sangria. Cuisinez à votre tablée des noix de Saint-Jacques riches en saveur grâce à une fondue de poireaux crémeux. Ou encore de délicieux fruits de mer accompagnés d’une sauce au beurre, voir des crevettes ou calamars marinés à la sauce tomate.
Mettez à l’honneur les produits locaux
Noël, c’est l’occasion de manger un bon repas, mais pourquoi acheter en grande surface alors que les mêmes aliments sont en vente dans des commerces locaux. Acheter son repas de Noël chez un producteur local permet notamment de réduire l’empreinte écologique due à l’importation de cette nourriture. Ces aliments n’ont subi presque aucun traitement chimique, ne sont pas emballés dans de grandes quantités de plastique avant de traverser les pays. C’est pourquoi leurs saveurs sont meilleures, de par leur goût plus naturel, mais aussi le fait de savoir qu’ils sont respectueux de l’environnement.
Et des boissons locales…
Servir de bons plats locaux pour Noël fera de l’effet auprès de vos convives, mais surprenez-les grâce à des boissons locales pendant l’apéritif ou même le repas. Leur goût riche et unique fera découvrir à votre entourage des nouvelles saveurs qu’ils apprécieront certainement.
Servez des desserts rares
Pourquoi pas laisser la traditionnelle bûche de Noël de côté une année et la remplacer par un dessert qui sort de l’ordinaire. Faites un gâteau de Noël au chocolat pour remplacer la bûche, adaptez une recette de dessert classique pour le transformer en un dessert de Noël et le tour est joué. Un gâteau à la crème fouettée et aux framboises, tartiné de confiture maison ravira les enfants tout comme un gâteau moelleux aux marrons.
Voici nos trois idées de plats incontournables
Les fêtes de fin d’année sont l’occasion idéale pour impressionner vos convives avec des plats raffinés et créatifs. Pour un repas de Noël qui sort de l’ordinaire, voici trois idées de plats originaux qui mettront en valeur des ingrédients savoureux et festifs : saumon, sauce, bûche, dinde, marrons, fruits, chocolat, pommes, pain, canard, épices, huîtres, homard, saint jacques, beurre, légumes, poisson, volaille, noix, citron, oeuf.
Entrée : Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes et huîtres marinées
Pour débuter ce repas de Noël sur une note fraîche et raffinée, nous vous proposons un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes accompagné d’huîtres marinées.
Ingrédients :
- Saint-Jacques
- Huîtres
- Citron
- Pommes
- Noix
- Beurre
- Épices (aneth, poivre rose)
- Légumes (jeunes pousses)
Préparation :
- Tranchez finement les Saint-Jacques et disposez-les en rosace sur chaque assiette.
- Pressez le citron pour obtenir un jus frais que vous verserez sur les Saint-Jacques.
- Ouvrez les huîtres et laissez-les mariner quelques minutes dans un mélange de jus de citron, de poivre rose et d’aneth.
- Disposez les huîtres marinées au centre du carpaccio.
- Pour apporter une touche croquante, râpez quelques pommes et parsemez de morceaux de noix grillées.
- Ajoutez une noisette de beurre fondu aux épices pour napper le tout légèrement.
- Décorez avec des jeunes pousses de légumes pour une touche de verdure.
Plat principal : Ballotine de dinde farcie au homard et aux marrons
Pour le plat principal, nous vous suggérons une ballotine de dinde farcie au homard et aux marrons. Une combinaison qui surprendra et ravira vos invités.
Ingrédients :
- Dinde (poitrine)
- Homard
- Marrons
- Beurre
- Légumes (carottes, céleri)
- Pain (brioche)
- Épices (thym, laurier)
- Sauce (crème fraîche, bouillon de volaille)
Préparation :
- Désossez la poitrine de dinde et aplatissez-la pour faciliter la farce.
- Préparez une farce en mélangeant la chair de homard cuite, les marrons écrasés, du pain brioché émietté et des légumes finement hachés.
- Assaisonnez avec du thym et du laurier, puis liez la farce avec un peu de crème fraîche.
- Farcissez la dinde avec ce mélange, roulez-la en ballotine et ficelez-la.
- Faites rôtir la ballotine au four à 180°C pendant environ 1h30, en l’arrosant régulièrement avec un mélange de beurre fondu et de bouillon de volaille.
- Servez avec une sauce crémeuse réalisée à partir du jus de cuisson déglacé à la crème fraîche et un bouquet garni de thym et laurier.
Dessert : Bûche au chocolat, pommes caramélisées et épices
Pour terminer en beauté, une bûche de Noël revisitée au chocolat, garnie de pommes caramélisées et relevée d’épices. Une douceur festive qui marquera les esprits.
Ingrédients :
- Chocolat noir
- Pommes
- Beurre
- Sucre
- Épices (cannelle, muscade)
- Œufs
- Farine
- Fruits (pour la décoration)
Préparation :
- Préparez un biscuit roulé classique en battant des œufs avec du sucre, puis en incorporant de la farine. Faites cuire sur une plaque à pâtisserie.
- Pendant ce temps, caramélisez des pommes avec du beurre, du sucre et une pincée de cannelle et de muscade.
- Pour la ganache, faites fondre le chocolat noir avec un peu de beurre et laissez refroidir avant d’incorporer délicatement les pommes caramélisées.
- Étalez cette ganache sur le biscuit roulé, puis roulez-le soigneusement.
- Recouvrez la bûche de chocolat fondu pour une finition lisse et brillante.
- Décorez avec des fruits frais de saison pour une touche colorée et festive.
Ces trois recettes originales feront de votre repas de Noël un moment inoubliable. Chaque plat, savamment conçu pour surprendre et ravir vos convives, reflète l’art de la cuisine créative et festive. Bon appétit et joyeuses fêtes !
En conclusion
Ce n’est pas toujours facile de varier les idées de recettes d’années en années. Cependant, si vous suivez nos conseils, vous réussirez à surprendre vos invités grâce à un repas de Noël original. De quoi passer un moment convivial en famille.
